He encontrado un poco de tiempo para configurar y probar fold, el sistema nativo de plegado de código de vim. Funciona muy bien cuando los archivos están formateados con sangrías. Si no lo están se puede configurar para que funcione por sintaxis y así detecte el lenguaje de programación del archivo. También dispone de un modo manual, para controlar los pliegues por líneas y adaptarlos al archivo concreto que se esté trabajando.